Cantina Tommaso Tobia Zucchi

Attraverso un processo di diraspa-pigiatura e pressatura delicata a temperatura controllata, estraiamo il cuore delle uve, mantenendo intatte le loro caratteristiche distintive.

La purezza è un imperativo per noi: adottiamo un metodo di illimpidimento statico a bassa temperatura che conferisce al mosto una limpidezza cristallina senza compromettere la sua complessità. La fermentazione avviene con precisione termo-controllata a 15°C in serbatoi di acciaio inox, permettendo al vino di evolversi mantenendo intatte le sue qualità.

Un lungo periodo di affinamento in vasche di acciaio inox conferisce al vino la sua struttura e complessità distintive. La nostra dedizione al perfezionamento continua con la rifermentazione in bottiglia, utilizzando un mosto di Lambrusco di Sorbara selezionato per dare vita a un processo di affinamento ulteriore che dura circa 12 mesi.

Ogni fase di questo percorso è una celebrazione della nostra passione per la creazione di un vino che incarna l'essenza e l'autenticità delle uve e del territorio da cui provengono, offrendo un'esperienza unica e straordinaria ad ogni sorso.

Colore rosa molto tenue con riflessi granati e aranciati. Aroma intenso ed elegante molto floreale. Gusto fresco e acidulo, con importante mineralità. Perlage molto fine e persistente.

Adatto per cibi con una buona matrice gassa, tipici della cucina Emiliana.