Cantina Tommaso Tobia Zucchi

L'intero processo inizia con un tocco umano: ogni grappolo d'uva è scelto a mano, al momento perfetto di maturazione. Subito dopo, le uve vengono raffreddate a 4°C, preservando così la freschezza e la vitalità dei sapori. La magia continua con una meticolosa diraspa-pigiatura e una pressatura soffice, il tutto a una temperatura controllata per assicurare la massima qualità. La chiarezza cristallina è ottenuta grazie a un illimpidimento statico innovativo a bassa temperatura. Segue una fermentazione controllata in vasche di cemento ovoidali, dove il vino acquisisce la sua complessità distintiva. Un affinamento prolungato in queste vasche conferisce profondità e carattere unici al nostro vino.

Ma non è finita qui! Dopo questo periodo di crescita, avviene una rifermentazione in bottiglia con mosto d'uva, dando vita a una nuova dimensione di sapore e aroma. L'affinamento in bottiglia prosegue per almeno 24 mesi, permettendo al vino di sviluppare una personalità straordinaria, elegante e ben strutturata.

Infine, una sboccatura spettacolare 'à la volèe', senza dosaggio zuccherino, svela un vino puro, autentico e straordinariamente unico. Questo è molto più di un vino: è l'essenza stessa dell'artigianato, un capolavoro che celebra la tradizione e l'eccellenza.

Colore giallo paglierino con aromi e profumi intensi di fiori bianchi, agrumi e crosta di pane. Gusto sapido, pieno ed equilibrato. Perlage molto fine e persistente.

Adatto per antipasti di salumi e formaggi freschi, ottimo anche piatti di pesce e carne bianca.