Cantina Tommaso Tobia Zucchi

Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente refrigerate a 4°C, preservando la loro freschezza e vitalità.

La nostra attenzione si riflette nella diraspa-pigiatura seguita da una macerazione, dove il mosto comincia il suo percorso verso l'eccellenza. La fermentazione avviene con precisione termo-controllata a 22°C in vasche di acciaio, permettendo al vino di sviluppare la sua complessità e aromaticità distintiva.

Il percorso del vino continua con un affinamento di 10 mesi in barrique di rovere francese, dove si svolge anche la fermentazione malolattica, conferendo al vino la sua struttura e il suo carattere unico. Questo periodo in barrique aggiunge profondità e complessità al profilo gustativo, arricchendo il vino con sfumature eleganti.

L'esperienza culmina con un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 12 mesi, un periodo in cui il vino evolve e si perfeziona, catturando l'anima delle uve e la maestria della sua creazione. Ogni bottiglia rappresenta un'opera d'arte, frutto della nostra dedizione a creare un vino straordinario che incarna la storia e la passione del territorio da cui proviene."

Colore rosso rubino inteso, impenetrabile. Sentori di frutti rossi maturi, come mirtillo e lampone, importante nota vegetale e vanigliata. Tannino morbido e poco presente.

Adatto con tutte le tipologie di carni, come selvaggina o con piatti autunnali.